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VFP146
OrganicBiopack
VFP146
10000
STRATIFIÉ BRILLANT, STRATIFIÉ MAT
Sachets de cornichons à haute barrière pour produits en saumure, remplis à chaud et pasteurisés
L’emballage des cornichons n’est pas simplement un sachet de nourriture sèche doté d’un film plus résistant.
Un sachet pour concombres, olives, kimchi ou légumes marinés doit contenir un liquide acide, résister à la pression des ingrédients solides et maintenir une étanchéité fiable même lorsque le vinaigre, l'huile ou l'assaisonnement atteint la zone de scellage. Selon le processus, le même sachet peut également devoir supporter un remplissage à chaud, une pasteurisation au bain-marie ou une stérilisation en cornue.
BioPack développe des emballages en sachets pour cornichons à haute barrière en fonction de la formulation alimentaire et du processus de production plutôt que de sélectionner une structure basée uniquement sur la taille du sachet.
Les sachets de cornichons à haute barrière sont des emballages flexibles multicouches conçus pour les aliments emballés dans du vinaigre, de la saumure salée, de la sauce ou du liquide de fermentation.
Ils peuvent être produits avec des couches barrière à l'oxygène, barrière à l'humidité, résistantes à la perforation et résistantes à la chaleur selon le processus de remplissage et de stérilisation.
Les formats disponibles incluent des sachets debout, des sachets à fermeture sur trois côtés, des sachets à fond plat, des sachets sous vide et des emballages avec bec verseur.
1. Acidité du produit
Les aliments marinés sont généralement acides, mais l’acidité à elle seule ne détermine pas la structure de l’emballage.
Pour les produits vendus aux États-Unis, un aliment acidifié est généralement défini par la FDA comme un aliment peu acide auquel de l'acide a été ajouté, avec un pH d'équilibre final de 4,6 ou moins et une activité de l'eau supérieure à 0,85.[1]
L’emballage ne garantit pas la stabilité en conservation d’un produit mal traité. Le fabricant de produits alimentaires reste responsable de la formulation, du pH d’équilibre, du traitement programmé et de la validation microbiologique.
Du point de vue de l'emballage, les informations sur le pH nous aident à évaluer la couche en contact avec les aliments, le système adhésif et les conditions de stockage attendues.
2. Contenu en sel, huile et assaisonnement
Une simple saumure de vinaigre ne se comporte pas de la même manière qu’une sauce kimchi contenant de l’huile, de la pâte de piment, de l’ail et des sous-produits de fermentation.
Une teneur en huile plus élevée ou un assaisonnement agressif peuvent nécessiter :
Un scellant intérieur différent
Une plus grande résistance au laminage
Des tests de migration plus minutieux
Tests de produits remplis plus longs
Résistance améliorée aux taches et au transfert d’odeurs
3. Température de remplissage
La température maximale du produit au moment du remplissage est plus importante qu'une description générale telle que « remplissage à chaud ».
BioPack demande normalement aux clients de fournir :
Température maximale de remplissage
Temps avant refroidissement
Méthode de refroidissement
Température de scellage
Si la pochette est empilée alors qu'elle est encore chaude
Un sachet rempli à 75°C et refroidi immédiatement peut nécessiter une structure différente d'un sachet maintenu à 90°C pendant une période prolongée.
4. Conditions de pasteurisation
Pour la pasteurisation au bain-marie ou à la vapeur, nous avons besoin de :
Température de traitement
Temps de maintien
Moyen de chauffage
Pression interne maximale
Procédure de refroidissement
Nombre de cycles de traitement
Un matériau ne doit pas être décrit comme « approprié à la pasteurisation » sans définir ces conditions.
5. Forme du produit
Un sachet pour choux tranchés a des exigences de perforation différentes d'un sachet contenant des cornichons entiers, des tiges de poivron ou des morceaux de légumes pointus.
Du PA, du PE renforcé ou d'autres couches résistantes à la perforation peuvent être ajoutés lorsque le produit crée des points de pression concentrés.
BioPack aborde les projets de sachets de décapage comme une tâche d'ingénierie d'emballage plutôt que comme une offre de sachets standard.
L’objectif n’est pas de recommander le stratifié le plus complexe. Il s'agit de spécifier la structure la plus simple capable de protéger le produit de manière fiable tout au long du remplissage, du traitement, du stockage et de la distribution.
Quel est le meilleur matériau pour l’emballage des sachets de cornichons ?
Il n’existe pas de matériau idéal pour tous les cornichons.
Le PET/PA/PE est couramment utilisé pour les produits transparents réfrigérés qui nécessitent une bonne résistance à la perforation. EVOH peut être ajouté pour une meilleure protection contre l’oxygène. Le PET métallisé ou la feuille d'aluminium peuvent être sélectionnés pour les produits de longue conservation nécessitant des barrières plus fortes contre la lumière et les arômes.
La structure correcte dépend du pH, du sel, de l'huile, de la température de remplissage, de la méthode de traitement et de la durée de conservation.
Les sachets de cornichons flexibles peuvent-ils contenir du vinaigre et de la saumure ?
Oui, à condition que la couche alimentaire, le système adhésif et les joints aient été sélectionnés et testés pour la formulation et les conditions d'utilisation spécifiques.
Les sachets de cornichons ont-ils besoin d'une barrière à l'oxygène ?
Tous les produits de cornichon ne nécessitent pas la même barrière à l’oxygène.
Les produits réfrigérés avec des délais de distribution courts peuvent utiliser une structure à barrière modérée. Les produits ambiants, les légumes sensibles à la couleur ou les produits fortement aromatisés peuvent nécessiter de l'EVOH, un film métallisé ou une feuille d'aluminium.
Les sachets de cornichons peuvent-ils être utilisés pour le remplissage à chaud ?
Oui. Le matériau doit être conçu pour la température de remplissage et les conditions de refroidissement maximales. Les sachets standard remplis à froid ne doivent pas être considérés comme adaptés au remplissage à chaud.
Les sachets remplis à chaud sont-ils identiques aux sachets autoclaves ?
Non.
Le remplissage à chaud expose l'emballage au produit chaud pendant une période limitée. Le traitement en cornue soumet l'emballage scellé à une combinaison contrôlée de température, de pression et de temps de maintien élevés.
BioPack peut-il produire des sachets de cornichons en cornue ?
Oui. Une structure de cornue peut être développée une fois que la température de traitement, la pression, le temps de maintien, la méthode de refroidissement et les dimensions de l'emballage ont été confirmés.
Comment réduire les fuites des sachets de cornichons ?
Le risque de fuite peut être réduit en sélectionnant un mastic approprié, en contrôlant la zone de remplissage, en utilisant une largeur de joint adéquate, en testant les jonctions des goussets et en validant le sachet fini après le remplissage et le traitement thermique.
Un sachet transparent peut-il quand même fournir une barrière élevée contre l’oxygène ?
Oui. Les structures transparentes à base d'EVOH peuvent offrir une protection contre l'oxygène nettement meilleure que les stratifiés PET/PE ou PA/PE de base. Les performances dépendent de l'épaisseur de la couche, de l'humidité et des conditions de test.
Des sachets de cornichons recyclables sont-ils disponibles ?
Des options recyclables à base de PE peuvent être disponibles pour certains produits remplis à froid et à température modérée. Ils peuvent ne pas convenir à toutes les applications en cornue, à haute barrière ou à longue durée de conservation.
Peut-on ajouter une fermeture éclair ?
Oui. Les fermetures éclair sont utiles pour les grands emballages de consommation, mais le niveau de liquide et les particules de produit doivent être pris en compte. Le sceau supérieur d'origine est toujours requis avant la vente au détail.
Quelle est la quantité minimum de commande ?
Le MOQ dépend de la taille de la pochette, de la structure, de la méthode d'impression, du nombre de modèles et des caractéristiques spéciales. L'impression numérique est généralement plus adaptée aux commandes plus petites ou multi-modèles, tandis que l'héliogravure est généralement plus économique pour la production répétée en gros.
Combien de temps les cornichons peuvent-ils rester frais dans un sachet ?
La pochette à elle seule ne peut pas déterminer la durée de conservation.
La durée de conservation dépend de la formulation du produit, du pH d'équilibre, du contrôle microbien, du traitement thermique, de la barrière à l'oxygène, de l'intégrité du joint, de la température de stockage et des conditions de distribution. Le produit final et le système d'emballage doivent subir une validation de la durée de conservation.
Envoyez à BioPack la formulation de votre produit, la température de remplissage, la méthode de traitement, la taille du sachet et la quantité de commande prévue.
Notre équipe examinera la demande et recommandera une structure matérielle basée sur le processus alimentaire et de production réel, et ne proposera pas simplement un sachet standard étiqueté « haute barrière ».
